La Pasqua è la festività con cui i cristiani nel mondo celebrano la resurrezione di Gesù Cristo dopo la crocifissione ed è quindi il momento più importante dell’anno per i credenti. Anche per chi non vive con profondità religiosa il periodo, la festività rappresenta una tradizione strettamente legata ai concetti di rinascita, luce e rinnovamento.
In ogni Paese questa festa ha dato origine a dolci che raccontano storie antiche, riti religiosi e identità culturali molto diverse tra loro.
La Pasqua in Italia
La colomba pasquale, simile al panettone nell’impasto e nel sapore e con una forma che richiama l’animale simbolo di pace e la resurrezione, è ricoperta da una glassa zuccherina e mandorle. Soprattutto nel Sud, è tradizione mangiare anche la pastiera napoletana, una torta profumata di fiori d’arancio, preparata con grano cotto, ricotta e canditi. Immancabili anche le uova di cioccolato, spesso di grandi dimensioni e con una sorpresa all’interno, simbolo universale di rinascita.
Grecia: cosa mangiano nel periodo di Pasqua
La tradizione ortodossa greca ha come dolce tipico pasquale il tsoureki, un pane dolce lievitato, soffice e aromatico, profumato con spezie. Viene spesso decorato con uova colorate di rosso, a simboleggiare il sangue di Cristo e la vita che rinasce dalla morte.
Francia: tra campanelle di cioccolato e frutta candita
In Francia i dolci pasquali variano molto da regione a regione. Il gâteau de Pâques può includere mandorle, frutta candita o cioccolato, mentre altre zone prediligono le campane di cioccolato.
Regno Unito: i famosi hot cross buns
Nel Regno Unito la festività è associata agli hot cross buns, panini dolci speziati con uvetta e una croce disegnata in superficie. Si consumano tradizionalmente il Venerdì Santo.
Germania: la tradizione legata all’agnello
In Germania uno dei simboli pasquali più forti è l’agnello, che si ritrova anche nei dolci. L’Osterlamm è un dolce a forma di agnello, spesso realizzato con pan di Spagna o impasto da ciambella, e rappresenta l’innocenza e il sacrificio.
Stati Uniti: cacce alle uova e Easter Bunny cakes
Negli Stati Uniti sono diffuse le Easter Bunny Cakes, torte e cupcake decorati a forma di coniglio, insieme alle uova di cioccolato ripiene di caramelle o creme, protagoniste delle tradizionali cacce alle uova pasquali.
Messico: cosa mangiano per la Settimana Santa
In Messico la festività coincide con la Settimana Santa e uno dei dolci più rappresentativi è la capirotada: simile a un pudding di pane, il dessert è arricchito con frutta secca, formaggio e sciroppo di zucchero.
Medio Oriente e la Pasqua
In Egitto, durante la Pasqua copta, si preparano pane dolce speziato e biscotti decorati, spesso con semi di sesamo. In Siria e Libano sono diffusi i ma’amoul, biscotti ripieni di datteri, noci o pistacchi, a volte modellati affinché abbiano la forma di uova.
Africa e dolci pasquali
In Etiopia, durante la Pasqua ortodossa, si preparano i dabo kolo: piccoli bocconcini lievitati dolci o salati, simili a grissini speziati, che accompagnano i giorni di festa dopo il lungo periodo di digiuno.