Profumi avvolgenti, piatti succulenti e vivace convivialità sono gli ingredienti principali delle tavole a Natale. Ogni famiglia ha le sue tradizioni culinarie, ma ciò che accomuna tutti è la voglia di creare piatti speciali, che celebrano la festività. Dalle classiche ricette della tradizione italiana a quelle più innovative, il Natale in cucina è un’ottima occasione per sprigionare la propria creatività culinaria.
Natale in cucina, il cenone della Vigilia tra gusto e sapori
Solitamente, la cena della vigilia di Natale nelle tavole degli italiani è a base di pesce, secondo la tradizione cristiana. Un antipasto per eccellenza semplice ma d’effetto per stupire i propri ospiti è il cocktail di gamberi: gli ingredienti necessari per una buona riuscita di questo piatto sono i gamberi, che si accompagnano a una cremosa salsa rosa e croccanti foglie di lattuga o insalata gentile e vanno acquistati freschi e di qualità. Un primo piatto gourmet, originale e antispreco potrebbe essere gli spaghetti con corallo di capesante: una ricetta facile per utilizzare i coralli che vengono eliminati da preparazioni più comuni con questi molluschi. Il corallo è la parte arancione della capasanta: più il colore è intenso, più il mollusco è fresco. Meglio non consumarli da crudi. Un secondo piatto saporito e gustoso è il baccalà in crosta: sotto uno strato di fragrante pasta sfoglia si nasconde un tenero filetto di baccalà, avvolto in un battuto a base di pomodori, olive e capperi che rende il risultato finale a prova di ospiti.
Natale in cucina, tra carne e convivialità
Il pranzo del 25 dicembre è uno dei momenti più magici delle festività natalizie, dove non si condividono solo piatti, ma anche emozioni e ricordi. In tale contesto, la carne è protagonista indiscussa della tavola, sempre secondo tradizione: arrosti, cappone ripieno, brasato e agnello sono i piatti italiani simbolo di questa festività. Partendo dall’antipasto, però, si può proporre: il vitello tonnato o vitel tonnè, un piatto tipico della cucina piemontese, fresco e gustoso, perfetto come entrèe del pranzo di Natale. Poi, i cannelloni di carne sono un classico primo piatto a base di carne, che potrebbe facilmente sostituirsi alle lasagne, per chi cerca un’alternativa originale: cilindri di pasta fresca ripieni di ragù, ricoperti di besciamella e cotti in forno. Per quanto riguarda, invece, un secondo piatto da far leccare i baffi ai propri ospiti, il consiglio è quello di preparare il cappone ripieno, una ricetta un po’ più complessa, ma intramontabile: è essenziale una cottura lenta e prolungata che renderà le carni del cappone morbide e saporite.
Natale in cucina, i dolci per eccellenza
Non è Natale se a tavola mancano pandoro o panettone a chiusura del pasto. Il panettone, con la sua morbidezza e il profumo di agrumi, è un must di Natale, ma chi cerca un’alternativa golosa può scegliere un tronchetto di Natale al cioccolato, decorato con granella di nocciole o scaglie di cioccolato fondente, per dare un tocco di originalità alla tradizione.
Natale in cucina, i fuori menù
Natale in cucina non è obbligatoriamente sinonimo di tradizione, si può anche dare libero sfogo alla propria creatività portando in tavola qualche ricetta innovativa e fuori dal comune: ad esempio, polpo alla griglia con crema di lenticchie o pasta fresca ripiena di ricotta e noci, condita con burro, salvia e parmigiano. Tutto creerà una combinazione di sapori che entusiasmerà chi la assaggia.