Sapete cos’è il foie gras? È uno dei piatti più famosi della cucina francese e si compone di fegato di anatra o di oca, fatta ingrassare tramite alimentazione forzata. A causa degli atti di crudeltà imposti a questi animali per la preparazione di questo piatto, ora in Francia stanno aumentando le alternative vegane e animal-friendly. È il caso del ristorante parigino “42 Degres”, gestito dallo chef francese Fabien Borgel, che ha creato quello che lui chiama un “faux gras” come sostituto del foie gras tradizionale, contenente anacardi, girasole e olio di cocco. Sembra l’originale foie gras, ma è più cremoso e si può trovare nel menù del ristorante da dicembre a febbraio.
