D’estate cucinare dovrebbe essere un compito più semplice possibile: pochi ingredienti, bei colori, profumi autentici della tradizione italiana, ma soprattutto piatti semplici da portare in tavola, senza ricette complesse che costringano a passare le ore davanti a forno e fornelli. Ecco, quindi, 3 idee fresche e sfiziose per creare una tavola estiva perfetta
Cucina, estate a tavola: pasta fredda con pesche, burrata e basilico
La pasta fredda, si sa, è il must have dell’estate, ma la cucina mediterranea offre così tanti sapori, che qualsiasi variante non sarà mai banale. Ad esempio, per un piatto diverso dalla consuetudine, si può unire il dolce della pesca alla cremosità della burrata, per un connubio ricercato e autentico. La preparazione è molto semplice: cuocere fusilli o qualsiasi tipologia di pasta corta che si preferisce, scolarli e lasciarli raffreddare. Successivamente, aggiungere le pesche gialle tagliate a spicchi sottili o cubetti, pomodorini, burrata spezzettata con le mani e qualche foglia di basilico a guarnire. Da ultimo, il condimento: un filo d’olio extravergine d’oliva, scorza di limone, pepe nero e un pizzico di sale.
Cucina, estate a tavola: bruschette con stracciatella, pomodorini e acciughe
Una delle ricette di punta della stagione estiva è senza dubbio la bruschetta: mette d’accordo tutti, è molto semplice da preparare e soprattutto non ha bisogno di essere cotta, quindi è perfetta per chi vuole dimenticare il calore di forno e fornelli. La variante proposta è quella con stracciatella, pomodorini e acciughe, per assicurare un sapore fresco ad ogni palato. Per prepararle ad amici e famiglia è necessario tostare delle fette di pane rustico (o in alternativa comprare quelle già fatte al supermercato), sfregare con uno spicchio d’aglio (se piace, altrimenti si può saltare questo passaggio) e aggiungere la stracciatella. Aggiungere, poi, i pomodorini freschi a cubetti (magari prima conditi con olio e basilico) e i filetti di acciuga, per arricchire la bruschetta con un sapore deciso.
Cucina, estate a tavola: insalata di anguria, feta e menta
Chi ha detto che l’insalatona si crea per forza con l’utilizzo di lattuga, insalata, rucola e quant’altro? Ci sono insalatone fresche che si possono preparare con ingredienti inaspettati e sfiziosi, con pochi e semplici passaggi: tagliare l’anguria a cubetti e unire la feta sbriciolata, un cetriolo, qualche oliva nera e le foglie di menta. Condire, poi, con qualche goccia d’olio e succo di lime. Il vero protagonista? Il contrasto tra dolce e salato, che stupirà anche i palati più esigenti.