Non più relegate solo a contorni e soffritti, le carote si possono prendere la scena anche in pasticceria. Dolci, versatili e naturalmente zuccherine, sono l’ingrediente segreto di ricette che uniscono tradizione, creatività e leggerezza. Ecco tre dolci a base di carote che raccontano come l’orto possa diventare l’ingrediente da forno perfetto.
Cucina, tre dolci a base di carota: la carrot cake, un classico intramontabile
Soffice, profumata e rassicurante, la torta di carote è un evergreen. Nata come dolce “di recupero”, conquista per la sua semplicità: carote grattugiate, farina, uova e poco zucchero. Il risultato è un impasto umido e delicato, spesso arricchito da mandorle o nocciole. Ideale a colazione o a merenda, è il perfetto equilibrio tra gusto e genuinità.
Ingredienti:
- 200 g carote
- 4 uova
- 200 g zucchero
- 100 ml olio di semi di girasole
- 100 ml succo d’arancia
- 300 g farina 00
- 16 g lievito per dolci
- zucchero a velo
Preparazione:
Grattugiare le carote e unire tutti gli ingredienti in una ciotola: uova, zucchero, olio di semi, farina, lievito per dolci. Unire il succo d’arancia, per aromatizzare l’impasto insieme alle carote renderà la carrot cake più profumata. Infine, cuocere in forno a 170° per circa 40 minuti.
Cucina, tre dolci a base di carota: cupcake alle carote e crema al formaggio
Più moderna e scenografica, la versione americana della carrot cake si declina in cupcake. Piccole porzioni, grandi sapori: l’impasto speziato con cannella e noce moscata incontra la freschezza della crema al formaggio frosting. Un dolce che gioca sui contrasti e che ha conquistato vetrine e social network, diventando simbolo di una pasticceria contemporanea e internazionale.
Ingredienti:
- 150 g farina 00
- 100 g olio di semi
- 150 g zucchero
- 50 g farina di mandorle
- 2 uova
- 150 g carota baby (già pulite )
- 120 g latte
- 8 g lievito in polvere per dolci
- 400 g formaggio spalmabile
- 120 g zucchero a velo
- 10 g estratto di vaniglia
Preparazione:
Frullare le carote tamponando il liquido uscente; in una terrina montare le uova con lo zucchero con le fruste elettriche per alcuni minuti; unire il latte e l’olio di semi, unendo poi la farina 00 setacciata con il lievito istantaneo per dolci. Con una spatola flessibile aggiungere la farina di mandorle, la vaniglia e il mix di carote frullate. Mescolare bene per ottenere un composto omogeneo. A questo punto riempire lo stampo per muffin per circa 2/3 e poi in forno statico a 180°C per circa 25/30 minuti. Per preparare il frosting al formaggio, invece, amalgamare il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo all’interno di una ciotola e inserire il composto nella sac à poche per decorare i cupcake.
Cucina, tre dolci a base di carota: biscotti alle carote e arancia
Meno noti ma sorprendenti, i biscotti alle carote e arancia puntano su freschezza e croccantezza. Le carote frullate donano morbidezza, mentre la scorza d’arancia regala un profumo intenso. Perfetti da accompagnare a tè e infusi, dimostrano che anche un ingrediente semplice può dare vita a dolci raffinati e originali.
Ingredienti:
- 300 g carote (lessate e passate)
- 140 g burro a temperatura ambiente
- 120 g zucchero semolato
- 1 uovo
- 170 g farina 00
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- Succo di mezza arancia + buccia grattugiata (arancia non trattata)
- 100 g zucchero a velo (per la glassa)
- 50 g noci tritate (facoltative)
- Un pizzico di sale
Preparazione:
Pelare e lessare le carote in acqua bollente per circa 30 minuti, scolarle e passarle sul passaverdure o frullare con minipimer per ottenere una purea liscia; in una ciotola capiente, lavorare il burro con lo zucchero e un pizzico di sale fino a ottenere una crema soffice. Aggiungere l’uovo e amalgamare. Setacciare la farina con il lievito e incorporare gradualmente al composto di burro e zucchero. Aggiungere la purea di carote, la buccia d’arancia grattugiata e le noci tritate. Con un cucchiaio o un dosatore, porre delle piccole porzioni d’impasto su una teglia foderata con carta forno. Cuocere i biscotti in forno preriscaldato a 180 °C per circa 15 minuti o fino a leggera doratura. Per quanto concerne, invece, la preparazione della glassa all’arancia, in una ciotola mescola lo zucchero a velo con il succo d’arancia e un po’ di buccia fino a ottenere una glassa liscia e spennellare i biscotti.