Pasta secca
La pasta secca è prodotta a livello industriale e venduta in sacchetti chiusi ermeticamente.
La legge italiana prevede che questo tipo di pasta sia fatta solo di acqua e semola di grano duro.
Viene fatta essiccare per eliminare l’acqua e questo le permette di essere conservata a lungo anche dopo l’apertura della confezione.
Pasta fresca
La pasta fresca (per legge) è fatta con gli stessi ingredienti di quella secca, ma è più umida perché contiene una percentuale di acqua al suo interno
Se venduta sfusa deve essere conservata in frigo e consumata entro cinque giorni dalla data di produzione.
Pasta all’uovo
La pasta all’uovo, come indica il nome, è prodotta esclusivamente con semola e uova intere di gallina (senza guscio).