Se hai scelto di non mangiare uova o non puoi per motivi di intolleranza, le alternative sono molteplici, eccone 5:

Semi di lino e di chia

Questa sostituzione è ideale per prodotti come il pancarré, i biscotti, o i muffin.

Ti basterà mescolare 1 cucchiaio (circa 7 grammi) di chia macinata o semi di lino con 3 cucchiai (45 grammi) di acqua fino a completo assorbimento e addensamento. In questo modo otterrai la perfetta alternativa a un uovo. Il vantaggio di questi semi è che sono altamente nutrienti, ricchi di acidi grassi omega-3, fibre e altri composti vegetali unici. 

Aquafaba 

Questo ingrediente è un ottimo sostituto degli albumi. L’aquafaba non è altro che il liquido rilasciato dai legumi durante la cottura, in particolare di ceci e fagioli cannellini. E’ un ingrediente molto ricco di carboidrati e proteine. Per creare L’aquafaba, ti basterà montarla con delle fruste elettriche, fino ad assumere una consistenza schiumosa molto simile a quella degli albumi montati a neve. Perfetta per preparare meringhe ma anche frittate, crèpes e omelette. 

Salsa di mele

Riduci una mela cotta in purea, aggiungi noce moscata o cannella et voilà: subito pronta una fantastica salsa di mele non zuccherata da poter utilizzare come ottimo sostituto delle uova nella maggior parte delle ricette. Puoi usare circa 65 grammi per sostituire un uovo.

Lecitina di soia

Non è un ingrediente molto rinomato, ma la lecitina di soia in quanto derivato dell’olio di soia, ha proprietà leganti simili a quelle delle uova. Viene spesso aggiunto a cibi preparati in commercio per la sua capacità di mescolare e tenere insieme gli ingredienti. Se vuoi provare anche tu ad utilizzarla per sostituire un uovo, ti basterà aggiungere 1 cucchiaio (circa 14 grammi) di lecitina di soia in polvere.

Aceto e bicarbonato

Questi ingredienti sono tra i più comuni quando si parla di alternative alle uova, perché quando vengono mescolati insieme, producono una reazione chimica che rende i prodotti da forno molto leggeri e ariosi. La modalità di esecuzione per utilizzarlo per fare una torta, ad esempio, è molto semplice: mescola 1 cucchiaino (circa 7 grammi) di bicarbonato di sodio con 1 cucchiaio di aceto: otterrai un’ottima sostituzione di un uovo.