Farinata di ceci
La più famosa delle ricette con la farina di ceci è la tradizionale farinata ligure. Semplicissima da preparare, prevede solo 4 ingredienti: olio extravergine di oliva, sale, acqua e naturalmente la farina di ceci. L’impasto va cotto in forno statico preriscaldato a 250°.
Torta al cioccolato proteica
Voglia di un dolce cioccolatoso e necessità di tenere sotto controllo gli zuccheri? Prova la versione proteica della classica torta al cioccolato. Basterà sostituire alla farina di grano 00 quella di ceci, che presenta una componente proteica nettamente superiore. Alla farina di ceci aggiungete zucchero, latte, cioccolato fondente fuso, burro, un pizzico di bicarbonato e una spruzzata di limone e mezzo cucchiaino di zenzero fresco tritato finemente per un twist in più. Infornare in forno statico a 180 gradi per 40-45 min.
Polpette di farina di ceci
Un secondo piatto vegetariano e sano, le polpette di farina di ceci sono ideali per tutta la famiglia. Basta amalgamare alla farina di ceci le uova e il parmigiano, aggiungere un pizzico di prezzemolo, di sale e di pepe. Formare delle polpette e passarle nel pangrattato prima di infilarle nel forno per 20 minuti circa a 180°.