Se hai ospiti a pranzo e non vuoi presentare a tavola il solito cestino del pane, ecco un’ottima soluzione per stupire anche il palato più esigente. La ricetta è facile e veloce, ecco il procedimento:
- In una ciotola capiente unisci 150 g di farina di riso, 10 g di lievito in polvere per torte salate (facilmente reperibile al supermercato) e 10 g di amido di mais. Mescola tutti questi ingredienti e aggiungi l’olio, l’acqua e infine il sale.
- Mescola di nuovo tutto l’impasto, fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo. All’inizio l’impasto sarà molto liquido, ma non demordere, continua a mescolare per 1-2 minuti, fino ad ottenere una consistenza più densa e cremosa. In questa fase devi dare tempo alla cuticola di psillio di assorbire bene l’acqua e di creare il “gel” che addenserà l’impasto.
- Versa l’impasto in una teglia da 22 cm di diametro, ricoperta con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato. Distribuisci il composto uniformemente nella teglia con le dita leggermente oleate.
- Condisci la focaccia con la cipolla tagliata finemente, origano, dei granelli di sale grosso e un goccio d’olio di oliva.
- Cuoci la focaccia nel forno statico preriscaldato a 200 gradi per 20-25 minuti.
Una volta pronta puoi servirla subito, anche se il consiglio sarebbe di lasciarla intiepidire in modo da permettere alla mollica di rilasciare l’umidità ed assumere una consistenza più asciutta.